Preparation Method

• சேப்பங்கிழங்கை குழையாமல் வேக வைத்து, தோல் நீக்கி, நீளவாக்கில் இரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சேப்பங்கிழங்குத் துண்டுகளைப் போட்டு ப்ரவுன் கலராகப் பொரித்து எடுத்து, தனியே வைக்கவும்.
• பெரிய வெங்காயத்தை மிக மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை மிக மெல்லியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, சோம்பு, தனியாத்தூள் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 3 மேஜைக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம், தக்காளி போட்டு சிவக்க வதக்கவும்.
• தக்காளி சுருள வதங்க வேண்டும்.
• வதங்கியபின் அரைத்த மஸாலா போட்டு, பச்சை வாசனை நீங்கி, நன்றாக வதக்கவும்.
• உப்புத்தூள் சேர்த்துக் கிளறவும்.
• எலுமிச்சைச்சாறு சேர்க்கவும்.
• மஸாலா சுருள வதங்கியதும், பொரித்து வைத்துள்ள சேப்பங்கிழங்குத் துண்டுகள், மிளகாய்த்தூள், கரம்மஸாலாத்தூள் போட்டுக் கிளறவும்.
• மிதமான தீயில் வைத்து, மஸாலா முழுவதும் சேப்பங்கிழங்குத் துண்டுகள் மீது படிந்து, சிவக்க வதங்கியதும்.
• கொத்தமல்லி இலை போட்டுக் கிளறி இறக்கி, எலுமிச்சை சாதம், சன்னா புலவு, தயிர் சாதம் இவற்றுடன் பரிமாறலாம்.