Preparation Method

• வாணலியில் 4 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வற்றலை வறுத்து, எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• புளியை ஊற வைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.
• 10 வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• சீரகம், மிளகு, மீதமுள்ள வெங்காயம், தேங்காய்த்துறுவல், மிளகாய் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளிக்கரைசலுடன் அரைத்த மஸாலா, மஞ்சள்தூள் உப்பு, மிளகாய்த்தூள் இவற்றைக் கலந்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு போட்டுத் தாளித்து, வெங்காயம், பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியதும் புளிக்கரைசலை ஊற்றவும்.
• குழம்பு கொதித்து ஓரளவு கெட்டியானதும் வறுத்து வைத்துள்ள வற்றலைப் பாட்டு குழம்பு பதம் வந்ததும் இறக்கி, பரிமாறவும்.
• சுண்டைக்காய் வற்றல், மிதுக்க வற்றல், கொத்தவரங்காய் வற்றல், கத்தரி வற்றல் இவைகளில் ஏதாவது வற்றல் அல்லது எல்லாவற்றலும் கலந்தும் குழம்பு தயாரிக்கலாம்.
• வற்றலில் உப்பு இருப்பதால் உப்பு சரி பார்த்து, தேவைப்பட்டால் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.