Preparation Method

• பச்சரிசி, புழுங்கல் அரிசி இரண்டையும் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• தேங்காயைத் துறுவிக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சியைத் துறுவிக் கொள்ளவும்.
• சிறு பருப்பை தனியாக ஊற வைக்கவும்.
• சிகப்பு மிளகாயைக் கிள்ளி வைக்கவும்.
• அரிசி வகைகள் 1 மணி நேரம் ஊறியதும் தேங்காய்த்துறுவல், பச்சை மிளகாய், பெருங்காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து ஆட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• தயிர் கலந்து மூடி வைக்கவும்.
• இந்த மாவுடன் ஊற வைத்த சிறு பருப்பை, தண்ணீர் வடித்து விட்டுக் கலக்கிக் கொள்ளவும்.
• மாவுடன் சமையல் ஸோடா சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சித் துறுவல், கொத்தமல்லி சேர்த்துக் கிளறிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, சிகப்பு மிளகாய், கறிவேப்பிலை இவற்றைப் போட்டுத் தாளித்து, மாவுடன் கலக்கவும்.
• ஆப்பச்சட்டியைக் காய வைத்து, மாவில் சிறிதளவு எடுத்து ஆப்பம் ஊற்றி, சுற்றிலும் சிறிதளவு இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.
• மிதமான தீயில் வைத்து வெந்ததும் எடுத்து, முள்ளங்கி சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
• இதுபோல் எல்லா மாவிலும் ஆப்பம் தயாரிக்கவும்.