செட்டிநாடு பூண்டு ரஸம்
Spread The Taste
Hits : 4695 
Likes : Preparation Method
- புளியை ஊற வைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.
- பூண்டை உரித்து முழுதாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- தக்காளியை கையினால் கசக்கிக் கொள்ளவும் அல்லது கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
- புளிக்கரைசலுடன் தக்காளி மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றிக் கொள்ளவும்.
- துவரம் பருப்பை, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
- பருப்பு வேக வைத்த தண்ணீரை ரஸம் கொதிக்கும்போது சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
- தனியா, மிளகு, சீரகம் இவற்றை தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
- ரஸம் தயாரிக்கும் அலுமினிய பாத்திரத்தில், பருப்பு — புளிக்கரைசல் கலவையை ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும்.
- கொதித்ததும் பூண்டைப் போடவும்.
- பூண்டு வெந்ததும் ரஸப்பொடி மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
- ரஸம் நுரை கட்டி கொதிக்க முற்பட்டதும் சீரகம், தனியா, மிளகு பொடியையும் போட்டு இறக்கி வைக்கவும்.
- இரும்பு கடாயில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, பெருங்காயத்தூள், கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளித்து, ரஸத்தில் கலந்து விடவும்.
- கொத்தமல்லி இலை போட்டுக் கிளறியபின் பரிமாறவும்.
Feedback
For more Chettinad Recipes
You Might Also Like
Choose Your Favorite Tamil Nadu Recipes
@ Copyright 2016, lekhafoods, All Rights Reserved
Spread The Taste
Engineered By ZITIMA