Preparation Method

• மாங்காயை நீள துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாயை கீறிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு தாளித்து, பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் மாங்காய் துண்டுகள் போட்டு வதக்கி, 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றவும்.
• வெல்லத்தூள் போட்டுக் கிளறவும்.
• மாங்காய் வெந்து, வெல்லம் கரைந்து ஓரளவு கெட்டியானதும் உப்புத்தூள் போட்டு இறக்கி பரிமாறவும்.
• இனிப்பு, புளிப்பு, காரம் கலந்தது மாங்காய் பச்சடி.