Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து உலர்த்தியபின் மாவாக்கிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காய்த்துறுவலையும், வெல்லத்தூளையும் கலந்து மிதமான தீயில் வைத்து, கெட்டியானதும் இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பாத்திரத்தில் சிறிதளவு தண்ணீர், உப்புத்தூள், நெய் இவற்றைக் கலந்து மிதமான தீயில் வைத்து அரிசி மாவை கலந்து கிளறவும்.
• கெட்டியானதும் இறக்கி, மிருதுவாக பிசைந்து உருண்டைகள் செய்து கொள்ளவும்.
• வாழை இலையின் நடுவே ஒரு உருண்டையை வைத்து இதன் மீது இன்னொரு வாழை இலையை வைத்து லேஸாக அழுத்தவும்.
• அதன்பின் வாழை இலையை கவனமாக எடுக்கவும்.
• இப்போது உருண்டையாக இருந்த மாவு மெல்லியதாக இருக்கும்.
• இதன் நடுவே தேங்காய்த்துறுவல் கலவையில் இருந்து சிறிதளவு வைத்து மாவு முழுவதும் பரப்பி விடவும்.
• அதன்பின் ஓரங்களை பொருத்திக் கொள்ளவும்.
• பூரணம் நிரப்பப்பட்ட பகுதி தவிர மீதமுள்ள பகுதியை நீக்கிக் கொள்ளவும்.
• இப்போது அரை வட்டமாக இருக்கும்.
• இது போல எல்லா மாவிலும் இலை அடா செய்து கொள்ளவும்.
• இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் இலை அடாக்களை வைத்து 10 நிமிடங்கள் வேக விடவும்.
• வெந்தபின் எடுத்து பரிமாறவும்.