Preparation Method

• அரிசி, உளுந்து, அவல், ஜவ்வரிசி இவற்றை தனித்தனியாக 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• உளுந்தை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீரில் சேர்த்து மிக மிக மென்மையாக மாவாக ஆட்டிக் கொள்ளவும்.
• ஆட்டிய உளுந்து மாவுடன் அவல் மற்றும் ஜவ்வரிசியை சேர்த்து மிருதுவாக ஆட்டிக் கொள்ளவும்.
• உப்பு சேர்க்கவும்.
• ஆட்டிய மாவை இரவு முழுவதும் மூடி வைக்கவும்.
• காலையில் மாவுடன் சமையல் ஸோடா கலந்து கொள்ளவும்.
• அதன்பின் மாவை மிகவும் மெதுவாக கிளறியபின் இட்லி தட்டுகளில் இதயம் நல்லெண்ணெய் தடவியபின் ஊற்றவும்.
• இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, இட்லி தட்டுகளை வைத்து இட்லிகளை வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.