Preparation Method

• கோழிக்கறித் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது, பச்சை மிளகாய் அரைத்தது, 1 தேக்கரண்டி சோளமாவு, மைதாமாவு, மிளகாய்த்தூள், கரம்மஸாலாத்தூள், சீரகத்தூள், முட்டை, மிளகுத்தூள், உப்பு இவற்றை சேர்த்து கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
• அதன்பின் வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கோழிக்கறித் துண்டுகளைப் போட்டு பொரித்து (Deep Fry) எடுத்து, தனியே வைக்கவும்.
• வேறு வாணலியில் 2 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சோம்பு, நறுக்கிய இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை இவற்றைப் போட்டு கிளறி வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் தயிர், மீதமுள்ள காஷ்மீரி மிளகாய்த்தூள், மிளகாய்த்தூள், கறி பவுடர், போட்டுக் கிளறி வதக்கவும்.
• அதன்பின் பொரித்து வைத்துள்ள கோழிக்கறித் துண்டுகளைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
• கோழிக்கறித் துண்டுகள் மீது மஸாலா படிய வதங்கியதும் கொத்தமல்லி இலை போட்டு ஒரு முறை கிளறியபின் இறக்கி பரிமாறவும்.