Preparation Method

• கத்தரிக்காயின் காம்பை நீக்கிவிட்டு, பின்பக்கமிருந்து 4 பகுதியாக கீறிக் கொள்ளவும்.
• கத்தரிக்காய் முழுதாக இருக்க வேண்டும்.
• புளியை ஊற வைத்து, கரைத்து, தண்ணீர் சேர்த்து 2 கப் இருக்கும்படி எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை மிகவும் பொடியாக நறுக்கி சர்க்கரை, சாம்பார் பொடி, உப்பு இவற்றுடன் கலந்து, கத்தரிக்காயின் உள்பக்கம் நிரப்பி வைக்கவும்.
• பாத்திரத்தில் புளிக்கரைசலை ஊற்றி கொதிக்க வைக்கவும்.
• கத்தரிக்காயை போட்டு வேக வைக்கவும். வெந்ததும் இறக்கி வைக்கவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, வெந்தயம், உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, கறிவேப்பிலை போட்டுத் தாளித்து குழம்பில் போட்டு, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து, கிளறி இறக்கி பரிமாறவும்.