Preparation Method

• கத்தரிக்காயின் காம்பை நீக்காமல் நடுவில் கீறி முழுதாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• புளியை ஊற வைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடிகனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, கறிவேப்பிலை, வெந்தயம் போட்டு தாளித்து, வெங்காயம், பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.
• மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், வெல்லம், உப்பு இவற்றை சேர்த்து 1 நிமிடம் வதக்கி, புளிக்கரைசல் ஊற்றி, உப்பு சேர்க்கவும்.
• அனைத்தும் கலந்து கெட்டியான மஸாலாவானதும் இறக்கி ஆற விடவும்.
• ஆறியபின் கத்தரிக்காயினள் மஸாலாவை நிரப்பி வைக்கவும்.
• அதன்பின் வாணலியில் மீதமுள்ள இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மஸாலா நிரப்பப்பட்ட கத்தரிக்காய்களை மெதுவாக போட்டு, கவனமாக கிளறி மூடி வைக்கவும்.
• அவ்வப்போது கிளறி விடவும்
• மிதமான தீயில் 10 நிமிடங்கள் வைத்திருந்த பின் திறந்து மேலும் சிவக்க வதங்கியதும் இறக்கி பரிமாறவும்.