Preparation Method

• தக்காளியை கொதிக்கும் தண்ணீரில் போட்டு 10 நிமிடங்கள் கழித்து இறக்கி ஆறியதும் தோலை நீக்கிக் கொள்ளவும்.
• எள்ளை வறுத்து தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாய், வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை, பெருங்காயத்தூள் போட்டு தாளித்து வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• நன்றாக வதங்கியபின் தக்காளி, மஞ்சள்தூள் சேர்த்து தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்.
• மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும்.
• கிளறியபின் தேங்காய்ப்பால் ஊற்றி கிளறி விடவும்.
• அதன்பின் எள்ளு தூளாக்கியதைப் போட்டு இறக்கி பரிமாறவும்.