Preparation Method

• அகலமான பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, உப்புத்தூள், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து மூடி வைக்கவும்.
  
• வாணலியில் நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கொப்பறை தேங்காய் துண்டுகள், முந்திரிப்பருப்பு, கசகசா இவற்றை வறுத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
  
• பிசைந்து வைத்துள்ள மாவில் உருண்டைகள் செய்து, அதன்பின் பூரிப்பலகை மீது வைத்து வட்டமாக தேய்த்து அதன்பின் கத்தியால் மெல்லிய, நீள துண்டுகளாக (நூடுல்ஸ் போல) நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
  
• அதன்பின் நறுக்கி வைத்துள்ள (நூடுல்ஸ் போன்ற) நீளத்துண்டுகளுடன் சிறிதளவு அரிசி மாவு கலந்து குலுக்கி விட்டுக் கொள்ளவும். (இதனால் ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டாது.)
  
• அடி கனமான பாத்திரத்தில் 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதித்ததும் வெல்லத்தூளைப் போட்டு கிளறவும்.
  
• மிதமான தீயில் வைத்து ஓரளவு கெட்டியானதும் நறுக்கி வைத்துள்ள கோதுமை மாவு நீளத்துண்டுகளைப் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து வேகும் வரை கொதிக்க விடவும்.
  
• ஒன்றுடன் ஒன்று ஒட்டிக் கொள்ளாமல் கவனமாக, பாத்திரத்தில் இரண்டு பக்கமும் பிடித்து சுழற்றி விடவும்.
  
• இப்போது வெல்லக் கரைசல், மேலும் கெட்டியாகி இருக்கும்.
  
• கோதுமை மாவு நீளத்துண்டுகள் நன்றாக வெந்து வெல்லக் கரைசலுடன் கலந்த்தும் வறுத்து வைத்துள்ள ஏலக்காய் பொடி, கசகசா, முந்திரிப்பருப்பு, கொப்பறை துண்டுகள் இவற்றை சேர்த்து குலுக்கி விட்டபின் இறக்கி, பரிமாறவும்.