Preparation Method

• கோழிக்கறித் துண்டுகளுடன் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது, உப்பு, மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மிளகுத்தூள், மஞ்சள்தூள், தயிர் இவற்றை கலந்து 1 மணி நேரம் ஊற விடவும்.
• கசகசாவை வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• வறுத்த கசகசா, 1 வெங்காயம், கொத்தமல்லி இலை இவற்றை தண்ணீர் சேர்த்து அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மீதமுள்ள வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலி அல்லது அடி கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, போட்டு தாளித்து வெங்காயம், தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு நன்றாக வதக்கியபின் ஊற வைத்துள்ள கோழிக்கறித் துண்டுகளைப் போட்டு கிளறவும்.
• அதன்பின் மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள், மிளகுத்தூள் சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கியபின் அரைத்து வைத்துள்ள கசகசா கலவையைப் போட்டு மேலும் 3 நிமிடங்கள் கிளறி விடவும்.
• கோழிக்கறி வேகுவதற்கு தேவையான தண்ணீர் ஊற்றி, மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
• கோழிக்கறி வெந்து, குழம்பு கெட்டியானதும் இறக்கி முந்திரிப்பருப்பு போட்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.