Preparation Method

• பாஸ்மதி அரிசியை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மீன் துண்டுகள் சிறியதாக நறுக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மீன் துண்டுகளைப் போட்டு பொரித்து எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• மீன் துண்டுகளுடன் உப்புத்தூள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், மிளகுத்தூள் இவற்றைக் கலந்து ஊற விடவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாயை வட்ட வடிவ துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• முந்திரிப்பருப்பை வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை, அன்னாசிப்பூ போட்டு வதக்கியபின் வெங்காயம் போட்டு பொன் நிறமாக வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• பச்சை மிளகாய் வதங்கியபின் தக்காளி அரைத்தது, மீதமுள்ள மஞ்சள்தூள், தனியாத்தூள், சீரகத்தூள், தயிர் இவற்றை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
• வதக்கிய கலவை கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி இலை போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
• அதன்பின் புதினா இலை போட்டு 1 நிமிடம் வதக்கவும்.
• வறுத்து வைத்துள்ள முந்திரிப்பருப்பை சேர்த்து கிளறவும்.
• கிளறியபிறகு 5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்க்கவும்.
• தனியாத்தூள், மீதமுள்ள மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் போடவும்.
• கொதித்ததும் அரிசியைப் போட்டு, மூடி வைக்கவும்.
• அரிசி வெந்ததும் பொரித்து வைத்துள்ள மீன் துண்டுகளைப் போட்டு, கவனமாக கிளறியபின் இறக்கி பரிமாறவும்.