Preparation Method

• அரிசியை 10 நிமிடங்கள் ஊற வைத்து தண்ணீரை வடிய வைத்துக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை கையினால் கசக்கி, சாறை தனியாக வைத்து, வெளிப்பகுதியை அரைத்து சாறு எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாயின் நடுவில் கீறிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயை துறுவி, பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• முதலில் எடுத்த தக்காளி சாறு, அரைத்து எடுத்த தக்காளி சாறு, தேங்காய்ப்பால் அனைத்தும் சேர்ந்து 5 கப் இருக்க வேண்டும் (குறைவாக இருந்தால் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்).
• கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் கொத்தமல்லி, புதினா போட்டு வதக்கவும்.
• தக்காளி சாறு, தேங்காய் பால் கலவை ஊற்றி, மிளகாய்த்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து கிளறவும்.
• கொதித்ததும் அரிசியைப் போட்டுக் கிளறவும்.
• மூடி வைக்கவும்.
• சுமார் 10 நிமிடங்கள் ஆனதும் திறந்து நெய் ஊற்றி கிளறி மூடி வைக்கவும்.
• அரிசி வெந்து, தயாரானதும் இறக்கி வைத்து, 5 நிமிடங்கள் கழித்து எடுத்து பரிமாறவும்.