Preparation Method

• இறாலின் வால் பகுதியை நீக்காமல் மற்ற பாகத்தில் மேல் ஓட்டை நீக்கி, சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
• 2 அங்குலம் இஞ்சியை மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• மீதமுள்ள இஞ்சியை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தாளை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• நறுக்கிய (1 அங்குலம்) இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தாள் இவற்றுடன் 1 மேஜைக்கரண்டி தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
• அதன்பின் இறாலுடன் உப்பு, இஞ்சி மற்றும் வெங்காயத்தாள் ஊற வைத்த தண்ணீர், சிக்கன் ஸ்டாக், இவற்றைக் கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்தததும் பூண்டு, சுக்குப் பொடி, வெங்காயத்தாள் இவற்றை 1 நிமிடம் போட்டு வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் இறாலை சேர்த்து 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• அதன்பின் மிளகாய், மெல்லியதாக நறுக்கிய இஞ்சி, தக்காளி கெட்ச்சப், சர்க்கரை இவற்றை சேர்த்து கிளறவும்.
• கிளறியபின் வினிகர் மற்றும் Worcester Shire Sauce சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்து கிளறி விடவும்.
• இறால் நன்றாக வதங்கியதும் பரிமாறும் தட்டில் வைத்து, இதன் மீது வறுத்த எள்ளை பரவலாக தூவியபின் பரிமாறவும்.