Preparation Method

• கொத்துக்கறியை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பெரிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கி, கொத்துக்கறியைப் போட்டு கிளறவும்.
• அதன்பின் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், உப்பு, சீரகத்தூள் சேர்த்து கிளறவும்.
• கொத்துக்கறி நன்றாக வதங்கியதும் இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.

• ஊற வைத்துள்ள அரிசியை சற்று கரகரப்பாக ஆட்டிக் கொள்ளவும்.
• உளுந்தை வழுவழுப்பாக ஆட்டி, 2 மாவையும் ஒன்றாக கலந்து உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
• மறுநாள் காலையில் இட்லி தட்டுகளில் இதயம் நல்லெண்ணெய் தடவிக் கொள்ளவும்.
• மாவிலிருந்து சிறிதளவு எடுத்து இட்லி தட்டில் ஊற்றி இதன் மீது கொத்துக்கறி கலவையில் இருந்து சிறிதளவு எடுத்து வைக்கவும்.
• மறுபடியும் இதன் மீது இட்லி மாவிலிருந்து சிறிதளவு ஊற்றவும்.
• இதுபோல எல்லா இட்லி மாவிலும் செய்து, வேக வைத்து, இட்லி ஸேண்ட்விச் தயாரித்து எடுத்து பரிமாறவும்.