Preparation Method

• சுரைக்காயை துறுவிக் கொள்ளவும்.
• அவலை வறுத்து, ஊற வைத்து இத்துடன் தேங்காய்த்துறுவல், சீரகம், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொள்ளவும். அரிசி மாவை வறுத்து இத்துடன் தேங்காய் கலவை, சுரைக்காய், மிளகாய்த்தூள் கொத்தமல்லி இலை, உப்பு ஆகியவற்றைக் கலந்து 3 மணி நேரம் ஊற விடவும். இந்த மாவு இட்லி மாவு பதத்தில் இருக்க வேண்டும்.
• இட்லி தட்டுகளில் மாவை ஊற்றி,
• ஆவியில் வேக வைத்து, எடுத்து பரிமாறவும்.