Preparation Method

• பூசணியின் தோல் மற்றும் விதை நீக்கி விட்டு சிறு துண்டுகளாக, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஏலக்காய் மற்றும் 1 மேஜைக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து அரைத்து சலித்து எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• முந்திரிப்பருப்பை வறுத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பாலுடன் குங்குமப்பூவை கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 4 மேஜைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி, லேஸாக காய்ந்ததும் பூசணித் துண்டுகளைப் போட்டு சில நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• அதன்பின் குங்குமப்பூ கலந்த பாலை ஊற்றவும்.
• மீதமுள்ள சர்க்கரையை ¾ கப் தண்ணீரில் கலந்து சூடேற்றி மிக இளம் பாகாக காய்ச்சி இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பூசணித் துண்டுகள் நன்றாக வெந்து, பால் முழுவதும் வற்றும் வரை கிளறி, மரக்கரண்டி அல்லது மத்தின் உதவியால் மசித்து, சர்க்கரைக் கலவையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றிக் கிளறவும். (கிளறுவதை நிறுத்தக் கூடாது.)
• அதன்பின் மிதமான தீயில் வைத்து மீதமுள்ள நெய்யை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஊற்றி கிளறி அனைத்தும் நன்றாக கலந்ததும் ஏலக்காய் பொடி, பச்சைக் கற்பூரம் வறுத்த முந்திரிப்பருப்பு இவற்றை சேர்த்து அல்வா, பாத்திரத்தின் ஓரங்களில் ஒட்டாமல் இருக்கும் பக்குவத்தில் இறக்கி, பரிமாறவும்.