Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து, உலர்த்தியபின் மாவாக்கிக் கொள்ளவும்.
• பெரிய வெங்காயம், முட்டைகோஸ், தக்காளி, கேரட் இவற்றை மிகவும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பட்டாணியை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம், தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் கேரட், முட்டைகோஸ் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
• காய்கறிகளும், பாட்டாணியும் நன்றாக வெந்து, வதங்கியதும் மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள் போட்டு மிகச் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்துக் கிளறவும்.
• கெட்டியானதும் இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மாவுடன் உப்புத்தூள், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.
• மாவில் சிறிதளவு எடுத்து, மெல்லிய வட்டமாகத் தட்டி, நடுவில் காய்கறி மஸாலா கலவையை சிறிதளவு வைத்து, அரை வட்டமாக மடித்து ஓரங்களைப் பொருத்திக் கொள்ளவும்.
• எல்லா மாவிலும் இது போல கொழுக்கட்டைகள் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் சில கொழுக்கட்டைகளை வைத்து, வேக வைத்து எடுக்கவும்.
• எல்லா கொழுக்கட்டைகளையும் வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.