Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து, உலர்த்தியபின் மாவாக்கிக் கொள்ளவும்.
• கருப்பட்டியை தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• கருப்பட்டி, எள்ளு, தேங்காய்த்துறுவல், ஏலக்காய் பொடி இவற்றை கலந்து கொள்ளவும்.
• அரிசி மாவில் உப்புத்தூள், சுடு தண்ணீர் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
• மாவில் சிறிதளவு எடுத்து மெல்லிய வட்டங்களாக தட்டி, இதன் நடுவில் சிறிதளவு எள்ளு கலவையை வைத்து அரை வட்டமாக மடித்து, ஓரங்களை பொருத்திக் கொள்ளவும்.
• இதுபோல எல்லா மாவிலும் கொழுக்கட்டைகள் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி, கொதிக்க வைக்கவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் சில கொழுக்கட்டைகளை வைத்து, வேக வைத்து எடுக்கவும்.
• எல்லா கொழுக்கட்டைகளையும் இது போல் வேக வைத்து எடுத்து, பரிமாறவும்.