Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து, உலர்த்தியபின் மாவாக்கிக் கொள்ளவும்.
• மாவுடன் வெதுவெதுப்பான தண்ணீர் மற்றும் 1 சிட்டிகை உப்புத்தூள் சேர்த்து கெட்டியாக பிசைந்து கொள்ளவும்.
• சிறுபருப்பை 1 மணி நேரம் ஊற வைத்து அதன்பின், வேக வைத்து தண்ணீர் இன்றி வடித்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• கருப்பட்டி தூளுடன் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, சூடேற்றி இளம் பாகு காய்ச்சிக் கொள்ளவும்.
• பாகுடன் சிறு பருப்பு மற்றும் ஏலக்காய் பொடி போட்டு கலந்து கொள்ளவும்.
• சிறு பருப்பு கலவையுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்புத்தூள் கலந்து உருண்டைகள் செய்து கொள்ளவும்.
• மாவில் சிறிதளவு எடுத்து மெல்லிய வட்டங்களாக செய்து கொள்ளவும்.
• இதன் நடுவில் சிறு பருப்பு கலவையை வைத்து மூடி, உருண்டைகளாக செய்து கொள்ளவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் கொழுக்கட்டைகள் சிலவற்றை வைத்து, வேக வைத்து எடுக்கவும்.
• எல்லா மாவிலும் கொழுக்கட்டைகள் செய்து, வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.