Preparation Method

• அரிசியை ஊற வைத்து, உலர்த்தியபின் மாவாக்கிக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாயை வட்ட வடிவமாக மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• கடலைப்பருப்பை மிருதுவாக வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, கறிவேப்பிலை போட்டு தாளித்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• நன்றாக வதக்கியபின் கடலைப்பருப்பு, உப்புத்தூள், தேங்காய்த்துறுவல், சேர்த்துக் கிளறி இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மாவுடன் உப்புத்தூள், சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து பிசைந்து கொள்ளவும்.
• மாவில் சிறிதளவு கையில் எடுத்து மெல்லிய வட்டமாகத் தட்டி, நடுவில் கடலைப்பருப்பு சுண்டல் கலவையை சிறிதளவு வைத்து அரை வட்டமாக மடக்கி, ஓரங்களைப் பொருத்திக் கொள்ளவும்.
• இதுபோல் எல்லா மாவிலும் கொழுக்கட்டைகள் செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இட்லி பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதித்ததும் சில கொழுக்கட்டைகளை வைத்து வேக வைக்கவும்.
• செய்து வைத்த எல்லா கொழுக்கட்டைகளையும் வேக வைத்து எடுத்து பரிமாறவும்.