Preparation Method

• வான்கோழிக்கறித்துண்டுகளை உப்பு, போட்டு குழையாமல் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சி, பூண்டு, 2 பட்டை, 2 கிராம்பு, சிகப்பு மிளகாய் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• பெரிய வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாயின் நடுவே கீறிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயைத் துறுவி பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• கனமான பாத்திரத்தில் நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மீதமுள்ள பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு வதக்கி, பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
• அரைத்து வைத்துள்ள மஸாலாவைப் போட்டு வதக்கவும்.
• வேக வைத்துள்ள வான்கோழிகறியைப் போட்டு 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• தேங்காய்ப்பாலுடன் தண்ணீர் சேர்த்து 5 கப் இருக்கும்படி ஊற்றவும்.
• மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.
• கொதித்ததும் அரிசியைப் போடவும்.
• புதினா, கொத்தமல்லியைப் போடவும்.
• எலுமிச்சைச்சாறு ஊற்றி, மூடி வைத்து, தீயை மிதமாக்கவும்.
• அரிசி வெந்ததும், இறக்கி ஒரு முறை கிளறியபின் மூடி வைத்து, தேவையான போது பரிமாறவும்.