Preparation Method

• பச்சரிசி, வெந்தயம், உளுந்து, துவரம்பருப்பு இவற்றை ஒன்றாக கலந்து ஊற வைக்கவும்.
• அவலை தனியாக ஊற வைக்கவும்.
• 3 மணி நேரம் கழித்து, உப்பு சேர்த்து அனைத்தையும் கெட்டியாக ஆட்டிக் கொள்ளவும்.
• மறுநாள் காலையில் மாவுடன் ரவை சேர்த்து கிளறவும்.
• மஸாலா தயாரிப்பு முறை:
• உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து தோல் நீக்கி, உப்பு சேர்த்து லேஸாக மசித்துக் கொள்ளவும்.
• பெரிய வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் வைக்கவும்.
• பச்சை மிளகாயின் நடுவில் கீறிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, கடலைப்பருப்பு போட்டு தாளித்து, வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி, மஞ்சள்தூள், உப்பு, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து கிளறவும்.
• கெட்டியானதும் இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• தேங்காய்த்துறுவல், மிளகாய், உப்பு சேர்த்து, சட்னி அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• தோசைக்கல்லை காய வைத்து மாவில் இருந்து சிறிதளவு எடுத்து மெல்லிய தோசையாக ஊற்றவும்.
• சுற்றிலும் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.  தோசை சிவந்ததும் சட்னியை பரவலாக தடவவும்.
• சிறிதளவு உருளைக்கிழங்கு மஸாலாவை சட்னி மீது தடவி, 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் வைத்து, மடித்து பரிமாறவும்.