Preparation Method

• பனீரை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 மேஜைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பனீர் துண்டுகளை வதக்கி, இறக்கி தனியே வைக்கவும்.
• இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சோம்பு, பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு தாளித்து, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய் அரைத்ததைப் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.
• வெங்காயம் நன்றாக வதங்கியதும், புதினா, கொத்தமல்லி போட்டு வதக்கவும்.
• தேங்காய்ப்பால் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து 4 கப் ஊற்றி, உப்பு சேர்க்கவும்.
• கொதித்ததும் அரிசியைப் போட்டு, மூடி வைக்கவும்.
• தீயை மிதமாக்கவும்.
• அரிசி வெந்ததும் திறந்து, பனீர் துண்டுகுள், மீதமுள்ள நெய் இவற்றை சேர்த்து, மெதுவாகக் கிளறி இறக்கி மூடி வைக்கவும்.
• தேவையான போது எடுத்து பரிமாறவும்.