Preparation Method

• இறாலை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.
• அரிசியை 10 நிமிடம் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• பச்சை மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• தேங்காய் துறுவலில் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம் போட்டு, சிவக்க வதங்கியதும், இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் இறாலைப் போட்டு வதக்கவும்.
• 2 நிமிடங்கள் வதங்கியபின் மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்துக் கிளறவும்.
• அரிசியைப் போட்டு வதக்கவும்.
• அரைத்த மஸாலாவை போட்டு வதக்கவும்.
• 5 நிமிடங்கள் வதக்கியதும் தேங்காய்பால் சேர்த்து 5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கிளறி மூடி வைக்கவும்.
• அரிசி வெந்து, தயாரானதும் கொத்தமல்லி, புதினா போட்டு ஒரு முறை கிளறிய பின் இறக்கி பரிமாறவும்.