Preparation Method

• கடலைப்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து கரகரப்பாக ஆட்டி, உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் ஆட்டி வைத்துள்ள கடலைப்பருப்பில் சிறு உருண்டைகள் செய்து, எண்ணெய்யில் போட்டுப் பொரித்து (Deep Fry) எடுத்து தனியே வைக்கவும்.
• பொரிகடலையை வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• 2 வெங்காயம், இஞ்சி, 4 பூண்டு, சிகப்பு மிளகாய், பச்சை மிளகாய், பட்டை, சோம்பு, ஏலக்காய், கிராம்பு, வறுத்த பொரிகடலை, இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை சுடு தண்ணீரில் 5 நிமிடம் கொதிக்க வைத்து, ஆறியதும் தோல் நீக்கி, மிக்ஸியில் அரைத்து வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
• மீதமுள்ள வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• 2 பூண்டை உரித்து முழுதாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வேறு வாணலியில் 2 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம், பூண்டை வதக்கிக் கொள்ளவும்.
• அதன்பின் அரைத்த மஸாலாவைப் போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து நன்றாக வதக்கவும்.
• அதன்பின் தக்காளி அரைத்தது போட்டு நன்றாக வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் 3 கப் தண்ணீர், உப்பு, மஞ்சள்தூள், சேர்க்கவும் கொதித்ததும் பொரித்து வைத்துள்ள வடைகளைப் போட்டு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடவும்.
• தண்ணீர் போதவில்லை என்றால் மேலும் சிறிதளவு சுடு தண்ணீர் ஊற்றவும்.
• உப்பு சரி பார்த்து, தேவைப்பட்டால் போட்டுக் கொள்ளவும்.
• ஓரளவு கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி இலை போட்டு இறக்கி பரிமாறவும்.