Preparation Method

• புடலங்காயின் தோலை நீக்கிவிட்டு உள்ளே உள்ள விதைகளை நீக்கிவிட்டு வட்ட வடிவமான துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது, தனியாத்தூள், மிளகாய்த்தூள், சோளமாவு, அரிசிமாவு, உப்புத்தூள் தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவும்.
• புடலங்காய் வளையங்களை கலக்கி வைத்துள்ள மஸாலாவுடன் சேர்த்து, புரட்டி ஊற வைக்கவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் புடலங்காய் வளையங்களைப் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.
• இதே எண்ணெய்யில் கறிவேப்பிலையைப் போட்டு, பொரித்து எடுத்து, நன்றாக கலந்து பரிமாறலாம்.