Preparation Method

• ஆட்டுக்கறியை துண்டுகளாக்கி, சுத்தம் செய்துக் கொள்ளவும்.
• கறியுடன் 2 சிகப்பு மிளகாய், பட்டை, கிராம்பு, ½ தேக்கரண்டி தனியாத்தூள், பிரியாணி இலை, உப்பு போட்டு வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• கறி வேக வைத்த தண்ணீரை (Stock) தனியே வைக்கவும்.
• ஒரு தக்காளியை சிறு துண்டுகளாக, சதுர வடிவில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மீதமுள்ள சிகப்பு மிளகாய், தேங்காய்த்துறுவல், 1 தக்காளி, 1 தேக்கரண்டி சோம்பு இவற்றைப் போட்டு, லேஸாக வதக்கியபின் சின்ன வெங்காயம், தனியாத்தூள், முந்திரிப்பருப்பு, 1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலை இவற்றைப் போட்டு வதக்கவும்.
• வதக்கியதை ஆற விடவும்.
• ஆறியபின் தண்ணீர் சேர்த்து வழுவழுப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அடிகனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சோம்பு போட்டுத் தாளித்து, தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• தக்காளி வதங்கியபின், கறித்துண்டுகளைப் போட்டு, சுக்கா போல வதக்கவும்.
• அதன்பின் அரைத்த மஸாலா போட்டு 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• கறி வேக வைத்த தண்ணீர் ஊற்றி, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மீதமுள்ள கொத்தமல்லி இலை போட்டுக் கிளறவும்.
• மஸாலா பதம் வந்ததும் இறக்கி, பரோட்டா, இட்லி, தோசை இவற்றுடனும் நெய் சாதத்திற்கு தொடுகறியாகவும் பரிமாறலாம்.