Preparation Method

• கோழிக்கறித் துண்டுகள் தயாராக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், சீரகத்தூள், தனியாத்தூள், சோம்புத்தூள் இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயை துறுவி, துறுவலுடன், முந்திரிப்பருப்பு, கசகசா இவற்றை சேர்த்து வழுவழுப்பாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை சற்று பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, மிளகாய் போட்டு தாளித்து, இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது போட்டு வதக்கி, வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
• நன்றாக வதங்கியபின் அரைத்து வைத்துள்ள மஸாலாவைப் போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து, பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை வதக்கவும்.
• அதன்பின் கோழிக்கறித் துண்டுகள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
• தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கிளறவும்.
• கோழிக்கறி வெந்ததும் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் — முந்திரிப்பருப்பு — கசகசா கலவையைப் போட்டு 5 நிமிடங்கள் கழித்து, உப்பு சரி பார்த்தபின் இறக்கி பரிமாறவும்.