Preparation Method

• அரிசியை குழையாமல் வேக வைத்து வடித்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், புதினா இலை, கொத்தமல்லி இலை இவற்றை அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• காளானை இரண்டாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• காளானுடன் தயிர், தனியாத்தூள், கரம்மஸாலாத்தூள், மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள், சீரகத்தூள் இவற்றைக் கலந்து 30 நிமிடங்கள் ஊற விடவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, சோம்பு போட்டு தாளித்து, வெங்காயம் போட்டு சிவக்க வதக்கவும்.
• வதங்கியதும் அரைத்து வைத்துள்ள மஸாலா மற்றும் உப்பு போட்டு நன்றாக வதங்கியதும், ஊற வைத்துள்ள காளானைப் போட்டு காளான் வேகும் வரை வதக்கவும்.
• அனைத்தும் கலந்து கெட்டியானதும், நெய் சேர்த்து வேக வைத்துள்ள சாதத்தைப் போட்டு மிதமான தீயில் வைத்து மெதுவாக கிளறி, இறக்கி பரிமாறவும்.