Preparation Method

• வாழைப்பூவை உரித்து நடுவே உள்ள நரம்பை நீக்கிவிட்டு தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்து வாழைப்பூவை வேக வைத்து தண்ணீரை வடிகட்டிக் கொள்ளவும்.
• தேங்காயைத் துறுவிக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயம், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை இவற்றை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வேக வைத்துள்ள வாழைப்பூவுடன் தேங்காய்த்துறுவல், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், சோம்பு, இஞ்சி, மிளகாய், பொரிகடலை, உப்பு இவற்றை சேர்த்து, ஆட்டிக் கொள்ளவும்.
• ஆட்டிய கலவையில் நறுக்கிய வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கறிவேப்பிலை இவற்றைப் போட்டு வடைகளாக தட்டி வைக்கவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வடைகளைப் போட்டு பொரித்து (Deep Fry) எடுத்து பரிமாறவும்.