Preparation Method

• அடி கனமான பாத்திரத்தில் பாலை ஊற்றி, காய்ச்சவும்.
• வாணலியில் நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் முந்திரிப்பருப்பு, பாதாம்பருப்பு, சாரப்பருப்பு, பிஸ்தா பருப்பை வறுத்து எடுத்து தனியே வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பால் கொதிக்கும் போது குங்குமப்பூ, சர்க்கரையை போட்டுக் கிளறி விடவும்.
• தீயை மிதமாக்கவும்.
• பாலின் மீது படியும் ஆடையை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்.
• பால் முழுவதும் வற்றும் வரை படியும் ஆடையை அவ்வப்போது எடுத்து பாத்திரத்தில் சேகரித்து வைக்கவும்.
• பாலை காய்ச்சும் போது ஓரங்களும், அடிபாகமும் பிடித்து விடாமல் அருகிலேயே இருந்து ஆடையை சேகரிக்க வேண்டும்.
• பால் முழுவதும் வற்றும் வரை படியும் ஆடையை அவ்வப்போது எடுத்து பாத்திரத்தில் சேகரித்து வைக்கவும்.
• கடைசியாக மிகச் சிறிதளவு மட்டுமே கெட்டியான பால் இருக்கும்.
• இதை நன்றாக வற்ற வைத்து, சேகரித்து வைத்திருக்கும் ஆடையுடன் கலந்து வறுத்து வைத்துள்ள பருப்பு வகைகள், ஏலக்காய்த்தூள் போட்டு இறக்கி பரிமாறவும்.