Preparation Method

• கத்தரிக்காயின் காம்பை நீக்காமல் கத்தரிக்காயின் பின்பக்கம் வரை நீளமான கீறல்கள் போட்டுக் கொள்ளவும்.
• பட்டை, மிளகு, சீரகம், தனியா இவற்றை வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• வறுத்த பொருட்களுடனன் 8 பல் பூண்டு, தேங்காய்த்துறுவல், மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள் இவற்றுடன் புளி, உப்பு சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• அரைத்த கலவையை கத்தரிக்காயின் உள்பக்கம் வைத்து, நிரப்பவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• தக்காளியை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை, மீதமுள்ள பூண்டு இவற்றை போட்டு வதக்கி, மஸாலா நிரப்பியுள்ள கத்தரிக்காயைப் போட்டு மூடி வைக்கவும்.
• அவ்வப்போது திறந்து, மெதுவாக கிளறி விடவும்.
• கத்தரிக்காய் வெந்து, மஸாலா கெட்டியாகி சிவக்க வதங்கியதும் இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, போட்டு தாளித்து, கத்தரிக்காய் கலவையில் சேர்த்து கிளறி பரிமாறவும்.