Preparation Method

• கத்தரிக்காயின் காம்பு நீக்கி, பக்கங்களில் கீறி முழுதாக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• புளியை ஊற வைத்து கரைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் சிறுபருப்பு, கடுகு, பெருங்காயத்தூள் போட்டு தாளித்து வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் பூண்டு அரைத்தது போட்டு வதக்கி தனியாத்தூள், கத்தரிக்காய் போட்டு கத்தரிக்காயின் நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
• வதக்கியபின் தயிர், கசகசா அரைத்தது, வெல்லத்தூள், எள்ளு அரைத்தது, பட்டை, கிராம்பு சேர்த்து கிளறவும்.
• கிளறியபின் மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து தேங்காய் அரைத்தது, மிளகாய்த்தூள் போட்டு அனைத்தையும் நன்றாக கலந்து கிளறவும்.
• அதன்பின் புளிக்கரைசல் ஊற்றி, கொதிக்க விடவும்.
• கத்தரிக்காய் வெந்து குழம்பு கெட்டியானதும் கொத்தமல்லி இலை போட்டு இறக்கி சூடான சாதத்துடன் பரிமாறவும்.