Preparation Method

• துவரம் பருப்பை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
  
• தக்காளி, வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும்
  
• புளியை ஊற வைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.
  
• காய்கறிகளை சற்று பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
  
• வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி கடுகு, வெந்தயம் இவற்றை போட்டு வறுத்து எடுத்து தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
  
• வேறு வாணலியில் 1 மேஜைக்கரண்டி இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மீதமுள்ள கடுகு, சீரகம், பெருங்காயத்தூள், பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.
  
• அதன்பின் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி போட்டு வதக்கி, காய்கறிகள் போட்டு வதக்கி, சிறிதளவு தண்ணீர், மஞ்சள்தூள், உப்பு சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
  
• காய்கறிகள் அரை வேக்காடு வெந்ததும் திறந்து புளிக்கரைசல், வறுத்து தூளாக்கியது சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
  
• காய்கறிகள் முழுமையாக வெந்ததும், துவரம்பருப்பு, வெல்லம் சேர்த்து ஒருமுறை கொதித்ததும் இறக்கி வைத்து, கொத்தமல்லி இலை போட்டுக் கிளறி பரிமாறவும்.