Preparation Method

• கொத்துக்கறியுடன் மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி—பூண்டு அரைத்தது, எலுமிச்சைச்சாறு, உப்பு, தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வெங்காயம், பச்சை மிளகாயை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• கொத்துக்கறியில் உள்ள தண்ணீர் முழுவதும் வற்றி இருக்க வேண்டும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் போட்டு வதக்கி, கடலைப்பருப்பு போட்டு பொன் நிறமாக வதங்கியதும் இறக்கி, ஆறியதும் இஞ்சி, பூண்டு, பச்சை மிளகாய், கொத்துக்கறி, வெங்காயம் இவற்றை சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து எடுக்கவும்.
• தனியா, சீரகத்தை தூளாக்கி, அரைத்த கொத்துக்கறி கலவையுடன் சேர்க்கவும்.
• கொத்துக்கறி — கடலைப்பருப்பு அரைத்த கலவையில் சின்ன சின்ன வடைகளாக செய்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் செய்து வைத்துள்ளவற்றைப் போட்டு பொன் நிறமாகப் பொரித்து எடுத்து பரிமாறவும்.