Preparation Method

• சுமார் 1½ கப் தண்ணீரைக் கொதிக்க வைத்து, கொதித்ததும் எலுமிச்சம் பழங்களைப் போட்டு வேக வைக்கவும்.
• ஆறியபின் விருப்பப்பட்ட வடிவத்தில் நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• எலுமிச்சம் பழம் வேக வைத்த தண்ணீரில் நறுக்கியதைப் போடவும்.
• பச்சை மிளகாயின் நடுவே கீறிக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சியை வட்ட வடிவமாக மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியைக் காய வைத்து உப்பை வறுத்து, தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• பெருங்காயத்தூளையும் வறுத்துக் கொள்ளவும்.
• வேக வைத்து, நறுக்கி வைத்துள்ள எலுமிச்சம்பழத்துடன் வறுத்த பெருங்காயத்தூள், உப்புத்தூள், மஞ்சள்தூள் மிளகாய்தூள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி இவற்றைப் போட்டுக் கிளறி, கண்ணாடி ஜாடி அல்லது தரமான ப்ளாஸ்டிக் பாத்திரத்தில் போட்டு, துணியால் கட்டி மூடி வைக்கவும்.
• அவ்வப்போது வெய்யிலில் வைத்து எடுக்கவும்.
• எலுமிச்சம்பழத் துண்டுகள் நன்றாக ஊறிய பிறகு, வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் 1 தேக்கரண்டி கடுகு போட்டுத் தாளித்து இறக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• வேறு வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி கடுகு, வெந்தயத்தை வறுத்து, தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஊறிய எலுமிச்சம்பழக் கலவையுடன் தூளாக்கிய பொருட்கள், தாளித்தது போட்டுக் கலந்து கிளறி பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் எடுத்து வைத்து தேவையானபோது பயன்படுத்தவும்.