Preparation Method

• உருளைக்கிழங்கை வேக வைத்து உப்பு சேர்த்து, மசித்துக் கொள்ளவும்.
• பட்டாணியை வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
• இஞ்சியை, பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் பச்சை மிளகாய், உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி நான்கு மேஜைக்கரண்டி ரஸ்க்தூள், சோளமாவு, இஞ்சி, கொத்தமல்லி இலை, பச்சை மிளகாய், கரம்மஸாலாத்தூள், மிளகாய்த்தூள், எலுமிச்சைச்சாறு, சர்க்கரை, உப்பு இவற்றைப் போட்டு நன்றாகக் கலந்து கொள்ளவும்.
• இந்தக் கலவையில் இருந்து இரண்டு பாகங்களாகப் பிரித்து அவற்றை உருண்டைகள் செய்து கொள்ளவும்.
• ஒரு தட்டில் ரஸ்க்தூளை எடுத்து கொள்ளவும்.
• உருண்டையை அரை அங்குல பருமனாகத் தட்டி, ரஸ்க் தூளில் புரட்டி பட்டியாக செய்து கொள்ளவும். இது போல எல்லா உருளைக்கிழங்கு கலவையிலும் பட்டிகள் தயார் செய்து கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும், பட்டிகளைப் போட்டுப் பொன் நிறமாகப் பொரித்து எடுத்து பரிமாறவும்.