Preparation Method

• മഞ്ഞൾ പൊടി  ,ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ,ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് മട്ടൻ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക.

• ഇഞ്ചി ,വെളുത്തുള്ളി ,മല്ലിയില ,പച്ചമുളക് ,കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് അരച്ച് വയ്ക്കുക.

• ഉള്ളി നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞു വയ്ക്കുക.

• ഉരുളൻ കിഴങ്ങ് വലുപ്പത്തിൽ അരിയുക.

• ജീരകം ,ബിരിയാണി ഇല ,ഗ്രാമ്പു ,കറുവപ്പട്ട രണ്ടു ഏലക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് അരി പകുതി വേവിക്കുക.

• വെള്ളം കളഞ്ഞു വയ്ക്കുക .

• ഒരു വലിയ പാനിൽ ഇദയം നല്ലെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

• അതിലേക്കു ഉള്ളി ചേർക്കുക .

• ഉരുളൻ കിഴങ്ങു കഷ്ണം കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി വറുക്കുക.

• അതിലേക്കു അരച്ച് വച്ച മസാല ,മല്ലിപൊടി ,ഗരം മസാല പൊടി ,തൈര് ,ഉപ്പ് എന്നിവ ഇടുക .

• നന്നായി ഇളക്കുക .
• നാരങ്ങാ പിഴിഞ്ഞ് അതിലേക്കു ചേർക്കുക.

• ശേഷം പകുതി വേവിച്ച അരി ,വേവിച്ചു വച്ച മട്ടൻ ,പുതിനയില ,തൈര്  എന്നിവ കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കൊടുക്കുക.(ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം കൂടി ചേർക്കുക.).

• അടച്ചു വയ്ക്കുക .

• ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറച്ചു അടപ്പിന് മുകളിൽ വച്ച് 20  മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

• തീ അണച്ച് വിളമ്പുക .