ಮೇಕೆ ತಲೆ ಕರಿ

Serves
4

Preparation Time: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
Cooking Time: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

Likes :

Ingredients

ಮಟನ್ ತಲೆ ತುಣುಕುಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ
ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 30
ಶುಂಠಿ 2 ಇಂಚು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ
ಸೋಂಪು 2 ಚಮಚ
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ ½ ಟೀಚಮಚ
ಗಸಗಸೆ 1 ಟೀಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ 1 ಟೀಚಮಚ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ತುಂಡು
ಲವಂಗ 2
ಕರಿಬೇವು 1 ಚಿಗುರು
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಇಧಯಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ 5 ಟೀ ಚಮಚ

Preparation Method

ಮಟನ್ ತಲೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಣ್ಣಗೆ ಕಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೋಂಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿದು ಗಟ್ಟಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಇಧಯಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಹುರಿಯಿರಿ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮಟನ್ ತಲೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಮಟನ್ ತಲೆ ತುಣುಕುಗಳು ಬೆಂದ ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಸಾರ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಗ್ರೇವಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.