ತರಕಾರಿ ಸಮೋಸ

Serves
6

Preparation Time: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
Cooking Time: 40 ನಿಮಿಷಗಳು

Likes :

Ingredients

ಕಣಕ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ½ ಟೀಚಮಚ
ಮೈದಾ 350 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಸರು 1 ಚಮಚ
ತುಪ್ಪ 1 ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಷ್ಟು

ಮಸಾಲಾ:

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೀನ್ಸ್ 50 ಗ್ರಾಂ
ಎಲೆಕೋಸು 50 ಗ್ರಾಂ
ಹೂಕೋಸು 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 100 ಗ್ರಾಂ
ಕ್ಯಾರೆಟ್ 50 ಗ್ರಾಂ
ಈರುಳ್ಳಿ 1
ಶುಂಠಿ ½ ಇಂಚು
ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2
ಟೊಮೇಟೊ (ಸಣ್ಣ) 2
ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ 1
ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ ½ ಚಮಚ
ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು 2 ಟೀಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ ½ ಟೀಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 1 ಟೀಚಮಚ
ಅನಾರ್ಧನ 1 ಚಮಚ
ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಪುಡಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಇಧಯಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ 500 ಎಂ ಎಲ್

Preparation Method

ಕಣಕ ಮಾಡಲು

ಮೈದಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಜರಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೈದಾ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಸರು, ತುಪ್ಪ, ನೀರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಮಸಾಲಾ ಮಾಡಲು:

ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ ಮೃದು ವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
ಸಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಣ್ಣಗೆ ಉದ್ದವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಇಧಯಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಇದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಗೂ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಪುದೀನ ಹಾಕಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಉಪ್ಪು, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅನಾರ್ಧನ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಮೋಸ ಮಾಡಲು :

ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಚೆಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಪಾತಿ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಗುಂಡಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿ.
ಇದನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಂದು ಕೋನ್ ತರ ಮಾಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ನೀರು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಚ್ಹಿ.
ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಂತಹ ಸಮೋಸ ಮಾಡಿ, ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಇಧಯಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ಮೇಲೆ ನಾಲ್ಕು - ಐದು ಸಮೋಸಾಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಬರುವ ತನಕ ಕರೆಯಿರಿ.
ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.