ಮಾಲ್ಡೀವ್ಸ್ ಅಣಬೆ ಕರಿ

Serves
4

Preparation Time: 30 ನಿಮಿಷಗಳು
Cooking Time: 30 ನಿಮಿಷಗಳು

Likes :

Ingredients

ಅಣಬೆ 200 ಗ್ರಾಂ
ನಿಂಬೆ ರಸ 2 ಹನಿ
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಚಮಚ
ಈರುಳ್ಳಿ 1
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2
ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ 4 ಚಮಚ
ಅರಿಶಿನ ½ ಟೀಚಮಚ
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ 3 ಟೀಚಮಚ
ಜೀರಿಗೆ 2 ಟೀಚಮಚ
ಮೆಂತ್ಯ ½ ಟೀಚಮಚ
ಸೋಂಪು 2 ಟೀಚಮಚ
ಮೆಣಸು 1 ಟೀ ಚಮಚ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1
ಏಲಕ್ಕಿ 1
ಲವಂಗ 4
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 5
ಕರಿಬೇವು 1 ಚಿಗುರು
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
ಇಧಯಂ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ 5 ಟೀ ಚಮಚ

Preparation Method

ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎರಡು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಜೊತೆ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಮೂತ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಸಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕ್ಯೂಬ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಮೆಂತ್ಯ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸೋಂಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಒಣ ಹುರಿದು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಇಧಯಂ ಸೆಸೇಮ್ ತೈಲ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಕೈಯಾಡಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಣಬೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನದ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲ, ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪರೊಟ್ಟ ಅಥವಾ ಪೂರಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಿ.