Preparation Method

• அரிசியை 3 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• அவலை தயிரில் 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
• அரிசியும், அவலும் ஊறியதும் தேங்காய்த்துறுவல், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து சற்று கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
• உப்பு சேர்த்து கலக்கி கொள்ளவும்.
• மிளகு, சீரகம், கடலைப்பருப்பு இவற்றை மாவின் மேல் தூவி, மூடி வைக்கவும்.
• இஞ்சியை மிகவும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• காலையில் மாவுடன் பெருங்காயத்தூள், இஞ்சி, சமையல் சோடா, சிறிதளவு சூடேற்றிய இதயம் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
• இட்லி தட்டுகளில் இதயம் நல்லெண்ணெய் தடவி மாவிலிருந்து சிறிதளவு எடுத்து ஊற்றி இட்லிகளாக வேக வைத்து, எடுத்து பரிமாறவும்.