Preparation Method

• பாத்திரத்தில் 6 கப் தண்ணீர், பிரியாணி இலை, 3 ஏலக்காய், 8 மிளகு, 1 துண்டு பட்டை, உப்பு இவற்றை போட்டு, கொதித்ததும் அரிசியைப் போட்டு முக்கால் வேக்காடாக வேக வைத்து தண்ணீரை வடித்தபின், தனியே வைக்கவும்.
• வெங்காயத்தை நீளவாக்கில் மெல்லியதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
• வாணலியில் இதயம் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயத்தில் பாதி அளவைப் போட்டு பொன் நிறமாக வறுத்து எடுத்து எண்ணெய் உறிஞ்சும் தாளில் வைக்கவும்.
• மீதமுள்ள மிளகு, 1 துண்டு பட்டை, மிளகு, 2 ஏலக்காய், சீரகம் மற்றும் 3 கிராம்பு இவற்றை தூளாக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• குங்குமப்பூவை பாலில் கலந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
• பாத்திரத்தில் கறித்துண்டுகள், இஞ்சி அரைத்தது, பூண்டு அரைத்தது, தயிர், 1 மேஜைக்கரண்டி கொத்தமல்லி இலை, 1 மேஜைக்கரண்டி புதினா, மிளகாய்த்தூள், தூளாக்கிய பொருட்கள், உப்பு, வறுத்து வைத்துள்ள வெங்காயத்தில் பாதி அளவு இவற்றைப் போட்டு 2 மணி நேரம் ஃப்ரிட்ஜ் — ல் (Fridge) வைத்து ஊற விடவும்.
• வேறு வாணலியில் 2 மேஜைக்கரண்டி நெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் மீதமுள்ள பட்டை, ஏலக்காய், கறுப்பு ஏலக்காய், கிராம்பு இவற்றைப் போட்டு வதக்கவும்.
• அதன்பின் மீதமுள்ள வெங்காயம் போட்டு வதக்கியபின் ஊற வைத்துள்ள கறித் துண்டுகளைப் போட்டுக் கிளறி, மிதமான தீயில் வைத்து கறியை வேக வைத்து இறக்கி கொள்ளவும்.
• அடி கனமான பாத்திரத்தில், மீதமுள்ள நெய்யை பரவலாகத் தடவி, வேக வைத்துள்ள சாதத்தில் பாதி அளவைப் பரவலாக போடவும்.
• இதன் மீது கறிக்கலவை, கொத்தமல்லிஇலை, புதினா இலையைப் போடவும்.
• இதன்மீது மீதமுள்ள சாதம் மற்றும் பாலில் கரைத்து வைத்துள்ள குங்குமப்பூ சேர்த்து மூடி, மிதமான தீயில் வைத்து சாதம் மற்றும் கறி முழுமையாக வெந்ததும் இறக்கி பரிமாறவும்.