सब्जी समोसा
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आटा के लिए
- चलनी में मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक को डालकर एक तरफ रख दें।
- एक साथ मैदा, बेकिंग पाउडर, नमक, दही, घी, पानी को मिलाकर एक कड़ा आटे को गूंध ले ।
- तीस मिनट के लिए इसे छोड़ दे ।
- आटा फिर से गूंध ले और छोटी गेंदों में बनाते हैं।
मसाला के लिए
- चना दाल को नरम होने तक पकाए ।
- प्याज, हरी मिर्च और अदरक को पतला काटे ।
- टमाटर को पतला और लंबा काट लें।
- सब्जियों को काट ले ।
- मटर को पकाए ।
- इधायं तिल के तेल को पैन में गर्म करें ।
- प्याज और आद्रक को छान ले ।
- मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर को डालकर एक मिनट के लिए भुन दे ।
- इस में टमाटर, हरी मिर्च को डाल कर अच्छी तरह से भुन ले ।
- कटी हुई सब्जियों हरा धनिया, पुदीना की पत्तियां को डालकर धीमी आंच पर पकाए ।
- सब्जियों को पकने तक अच्छी तरह भुने ।
- पकाया हुआ चना दाल, नमक, गरम मसाला, अनर्धना को डाले और अच्छी तरह से मिलाए एक तरफ रख दें।
समोसा के लिए:
- आटा की एक गेंद को ले कर इसे चपाती बोर्ड पर रखें और रोटी की तरह बेलो ।
- दो हिस्सों में वृत को काटकर एक शंकु बनाने।
- इसे सब्जियों के साथ भर दे ।
- किनारों में पानी को छिड़क दे और इसे बंद कर दे ।
- बचे आते के साथ इस तरह के समोसे बनाओ।
- तीस मिनट के लिए इसे छोड़ दे ।
- 500 मिलीलीटर इधायं तिल के तेल को पैन में गर्म करें, जब यह गर्म हो जाए तब चार पांच समोसे को पलट दे और कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक इसे गहरा भुने ।
- चुले से उतारे और गरमागरम परोसें।
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