चिल्ली मटन

Serves
6

Preparation Time: 30 मिनट
Cooking Time: 40 मिनट

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Ingredients

मटन 500 ग्राम
दही 200 मिलीलीटर
दालचीनी २ टुकड़ा
अदरक 2 इंच
खड़ी पत्ती 2
मिर्च पाउडर 1 चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर 1 चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चम्मच
हरी मिर्च 4
लाल मिर्च 4
करी पत्ते 1 टहनी
धनिया 1 चम्मच पत्ते
बड़ा प्याज 2
लहसुन 6 फली
इलायची पाउडर आधा चम्मच
नमक आवश्यकता अनुसार
इधायं तिल का तेल 50 मिलीलीटर

Preparation Method

मटन को धो लें और अलग रख दें।
लहसुन को पीस ले ।
अदरक को बारीक काट लें।
मटन, दही, लहसुन, अदरक, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक को मिलाकर इसका एक घंटे के लिए मसाला बनाए ।
प्याज को पतला काटे ।
हरी मिर्च को तोड़ ले ।
दो भागों में लाल मिर्च को काटे ।
इधायं तिल के तेल को चौड़े पैन में गर्म करें ।
सरसों, खड़ी पत्ती, करी पत्ता और दालचीनी का मसाला बनाए ।
प्याज को छान ले ।
मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, इलायची पाउडर (दही के साथ) मसालेदार मटन को डाले, और अच्छी तरह से मिलाए ।
यदि आवश्यक हो तो पानी को भी डाले ।
जब दही और पानी सुख जाए तब इसमे लाल मिर्च और हरी मिर्च को डाले ।
एक मिनट के लिए इसे भूनें।
हरी धनिया से साजाए और परोसे ।