स्टफ्ड आलू कुलछा

Serves
4

Preparation Time: 20 मिनिट्स
Cooking Time: 20 मिनिट्स

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Ingredients

मेदा 200 ग्राम
दही 1 चम्मच
आलू 200 ग्राम
धनिया के बीज 1 चम्मच
चीनी 1 चम्मच
आमचूर पाउडर 3 चुटकी
मिर्च पाउडर 1 चम्मच
नीबू का रस 1 चम्मच
प्याज 1
धनिया 1 चम्मच पत्ते
घी 1 चम्मच
नमक आवश्यकता अनुसार
इधायं तिल का तेल 2 चम्मच

Preparation Method

पांच मिनट के लिए गर्म पानी में दही मिला कर रखे।
मैदा, नमक, घी और पानी मिला हुआ दही का मिश्रण डाल कर आटा गूंध ले।
इसे तीस मिनट के लिए रख दे।
सबूत धनिया बीज पीस ले।
एक चम्मच इधायं तिल के तेल को पैन मे डाल कर गरम करे।
प्याज भुन ले और एक तरफ रख दें।
आलू उबाल कर छील ले और नमक डाल कर मैश करे, हरा धनिया, आमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, आधा किलो धनिया बीज, नीबू का रस, तला हुआ प्याज, चीनी डाले और अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे की मध्यम आकार की गेंद बना ले।
रोलिंग पिन की सहयता से इसे गोल आकर मे बेल ले।
बीच में आलू बहरे और किनारों को एक साथ जोड़ दे।
ओर फिर से रोल कर ले।
फिर से बेल ले।
एक डोसा पैन गरम करे।
आलू कुलछा डाले।
कुलचे के किनारों पर तेल डाले और दोनो तरफ़ से सेक ले, जब यह सुनहरा भूरा होने लगे तो इसे गैस से उतार ले और गरमागरम परोसें।