अधिरसाम
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- एक घंटे के लिए चावल को भिगो दें।
- अब इसे पानी से निकाल ले और ज़्यादा पानी निकालने के लिए मलमल के कपड़े में फैल ।
- जब यह थोड़ा गीला हो तब इसे पीस ले ।
- एक कप( 200 ग्राम ) चावल का आटा को ले लो और फिर इसे छन्नी से छान ले और एक तरफ रख दे ।
- एक छन्नी से बचे हुए आटे को छान ले और गेहू के आटे को एक तरफ छोड़ दें।
- एक भारी बर्तन को गर्म करें और इसमे दो चम्मच पानी और पाउडर गुड़ चाशनी बनाने के लिए डाले ।
- सिरप की निरंतरता की जाँच करने के लिए, पानी की एक थाली सिरप की दो बूँदें डाल दे आदर सिरप नहीं घुले तब इसमे से गेंद बना सकते है । और सिरप तैयार है।
- बारीक चावल के पाउडर में सिरप डालो।
- खसखस, इलायची पाउडर और घी डाले और अच्छी तरह मिलाएं।
- चावल के आटे से बाहर एक छोटे से गेंद करते हैं और ग्रीस्ड केले के पत्ते पर फैल गया।
- इसे थपथपाना जब तक आप एक मोटी, सही गोल आकार नही मिलता फिर पांच या छह समान दौर बना।
- इधायं तिल के तेल को एक भारी पैन में गर्म करें जब यह गर्म हो जाए तब एक के बाद एक दौर डाले ।
- पैन से गर्म तेल को एक करछुल में ले लो और अतिरसाम पर डाल देना।
- जब अधिरसाम के एक ओर से बन जाए जब पलट करऔर दूसरी तरफ पकाए ।
- जब यह पूरी तरह से पाक जाए तब ज़्यादा तेल फिल्टर करने के लिए दो करछुल के बीच में दबाए और अधिरसाम को नरम बनाए ।
- बचे हुए आटे के साथ इस तरह के अतिरसंस बनाओ और एक एक करके सभी अधिरसंस को दबाए और परोसे ।
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